可愛(ài)小甜點(diǎn)“紅曲紫薯酥”的做法，看著就覺(jué)得松脆可口，一口一個(gè)肯定特帶勁!而且紫薯除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素，在日本國(guó)家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。那還有什么好猶豫的，趕快采購(gòu)材料跟著下面的教程一起來(lái)學(xué)著做吧，讓家人也品嘗品嘗你的美食作品。

材料：

奶香紫薯餡 紫薯300克 白糖適量 煉乳適量

水油皮面團(tuán) 普通面粉170克 色拉油60克 白糖20克 水50克

油酥面團(tuán) 低粉55克 紅曲粉7克 色拉油20克

做法：

1 紫薯去皮切塊蒸熟。

2 蒸熟的紫薯過(guò)篩成細(xì)膩的紫薯泥。

3 加入煉乳和白糖調(diào)成軟硬合適的泥狀。

4 把紫薯泥分成10份，每份20克。

5 準(zhǔn)備酥皮的材料。

6 普通面粉和糖混合，加入色拉油拌成均勻的顆粒。

7 拌好的面粉加入清水揉成水油面團(tuán)。

8 面團(tuán)要盡量揉的光滑點(diǎn)，揉出面筋后面會(huì)比較操作。

9 紅曲粉和低粉混合。

10 低粉內(nèi)加入色拉油。

11 揉成油酥面團(tuán)。

12 揉好的面團(tuán)用保鮮膜包好醒發(fā)半小時(shí)。(相機(jī)不知道咋了，忽然拍的黑乎乎的)

13 醒好的水油面團(tuán)和油酥面團(tuán)均勻的分成5份。

14 水油面團(tuán)搟開(kāi)，放上油酥面團(tuán).

15 包好，收口向下，依次包好所有的面團(tuán)蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

16 松弛好的面團(tuán)搟開(kāi)。

17 卷起。

18 全部卷起后蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

19 松弛好的面團(tuán)再次搟開(kāi)。

20 卷起，全部圈起后松弛10分鐘。

21 松弛好的面團(tuán)從中間切開(kāi)。

22 切口向上，按扁。

23 放入紫薯餡。

24 包好后收口向下放在烤盤(pán)里?？鞠漕A(yù)熱，180度是，中層30分鐘左右。

溫馨提示：

油皮要揉至面團(tuán)出筋，表面光滑，這樣才容易保得住油酥，方便搟卷。

制作過(guò)程中，暫時(shí)不操作的油酥皮要用保鮮膜蓋好，避免表面干燥。

搟得越長(zhǎng)，卷得圈數(shù)越多，層次也就越多。

每次搟卷前要充分松弛。